Antioksidanlar, vücutta oksidatif stresin neden olduğu hücresel hasarları önlemeye yardımcı olan bileşiklerdir. Oksidatif stres, hücrelerin serbest radikaller olarak adlandırılan zararlı moleküllerin saldırısına maruz kalması sonucu ortaya çıkar. Bu serbest radikaller, DNA, proteinler ve hücre zarlarını hasara uğratarak hücrelerin normal fonksiyonlarını engellerler. Antioksidanlar, serbest radikalleri yok ederek veya nötralize ederek bu hasarları önleyebilirler.
